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Cuisine moléculaire
Desserts
Ma revisite moléculaire d'un grand classique
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Desserts
Cuisine moléculaire
Voici un petit délire moléculaire qui a germé dans ma tête, que j'ai réalisé sans conviction et qui au final a eu un vrai succès. Ce hors-d'oeuvre sucré se sert découpé en fines tranches Citron menthe Fraise chocolat blanc
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Plats
Cuisine moléculaire
Voici un burger quasi 100% maison ! J'ai fait le pain, j'ai retravaillé et assaisonné la viande à ma guise, j'ai lavé la salade du jardin mais je plaide coupable, j'ai lamentablement acheté du cheddar dans un supermarché (en même temps,...
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Cuisine moléculaire
Desserts
Ce caviar de menthe est un vrai coup de coeur pour moi ! Ces petites billes qui explosent en bouche sont une tuerie et apportent beaucoup de fraicheur au dessert
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Cuisine moléculaire
J'ai revisité une fois de plus ma salade de fruits préférée afin de tester la technique du spaghetti moléculaire
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Cuisine moléculaire
Avec cette recette, j'ai utilisé les propriétés de l'agar agar afin de gelifier ma salade de fruits préférée.
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